ผู้สัมภาษณ์ : -ดิฉันชื่อ นางสาวชนากานต์ เชื้อเมืองพาน 5804216 วันนี้นะค่ะเราจะมา
สัมภาษณ์คุณยายจอมกันนะค่ะ
เกี่ยวกับเรื่องขนมบัวลอยค่ะ สวัสดีค่ะ
คุณยายจอม : -สวัสดีจ้ะ
ผู้สัมภาษณ์
: -หนูจะมาถามเกี่ยวกับวัตถุดิบของขนมบัวลอย
ว่าแตกต่างจากเจ้าอื่น ยังไง
คุณยายจอม : -ความอร่อยเหรอ?
ความอร่อยต้องเติมมะพร้าวอ่อนลงไปผสมน้ำมะพร้าวลง ด้วยผสมลงไปในบัวลอย
วัตถุดิบก็ใช้แป้งข้าวเหนียวปนแป้งมันนิดหน่อย แล้วก็ปั้นเป็นเม็ดๆ
ผู้สัมภาษณ์
: -ปั้นเองกับมือ?
คุณยายจอม : -ปั้นเองทุกอย่างต้องทำเองหมด
ผู้สัมภาษณ์ :
-แล้วใช้ธรรมชาติทั้งหมด?
คุณยายจอม : -ใช่
ผู้สัมภาษณ์ :
-แบบว่าเป็นดอกอัญชัน เราไม่ใช้สี
คุณยายจอม : -อ่า
ไม่ใช่สี แล้วก็ใช้ใบเตยปั่นแล้วเอาน้ำมาผสมกับแป้ง
แล้วก็วัตถุดิบที่ใช้ก็มีฟักทองนึ่งเป็นสีเหลือง สีเขียวก็ใช้ใบเตย
แล้วก็สีม่วงใช้ดอกอัญชัน นั่นแหละ
ผู้สัมภาษณ์ :
-แล้วอยากรู้ถึงว่ายายจอมทำอาชีพนี้มานานหรือยังปัจจุบันนี้ยังทำอยู่ไหม?
คุณยายจอม :
-ทำมาสิบปีแล้ว ตอนนี้หยุดแล้วให้ลูกหลานทำต่อ อ่าแค่นั่นแหละ
ผู้สัมภาษณ์ : -แล้วอยากจะรู้เคล็ดลับหรือความโดดเด่น
ความอร่อย ที่ทำให้ลูกค้าซื้อไปแล้ว แล้วก็กลับมาซื้ออีก
คุณยายจอม : -ไม่เหลือ
เอาไปกี่หม้อก็ไม่เหลือ เพราะว่าเราใช้มะพร้าวอ่อนผสมลงไปกับน้ำมะพร้าวผสมลงไป
มันจะหอมจะมันไม่เหมือนเจ้าอื่น
ผู้สัมภาษณ์ : -อ๋อค่ะ
แล้วอยากบอกอะไรถึงเด็กไทยสมัยนี้ ที่ไม่รู้จักขนมไทยบ้างค่ะ?
คุณยายจอม :
-อ๋อเด็กสมัยนี้มันก็กินกันไปงั้นแหละ ไม่ค่อยรู้หรอก
ต้องไปที่ร้านเขาถึงจะรู้ว่าแบบนี้ขนมไทย นี่ขนมฝรั่งอะไรอย่างงี้
ก็ถ้าขนมไทยต้องเน้นทำเองทุกอย่างแหละ นี่คือขนมบัวลอยที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว
หน้าตาของบัวลอย น่ากินใส่มะพร้าวอ่อน อ่ะชิม รสชาติอร่อยมาก
ผู้สัมภาษณ์ : -อร่อยไม่เหมือนเจ้าอื่น
อันนี้มันจะหอมมะพร้าว
ความรู้ที่ได้มาจากการสัมภาษณ์
-ทำให้เราได้รู้ว่าขนมบัวลอยมีมานานมาก มีก่อนดิฉันจะเกิอีกค่ะ
-ทำให้รู้ถึงกลยุทธ์ในการขาย ที่ไม่เหมือนกับเจ้าอื่นๆ
-ทำให้เราได้รู้ถึงวิธีการทำ ว่ามันทำยังไงให้ถูกวิธี
-ขนมไทยที่เรากินอยู่ทุกวันนี้ก็ทำมาจากธรรมชาติ
-ได้รู้ว่าการทำขนมขายนั้น มันก็มีมรดกตกทอดให้รุ่นสู่รุ่นจนถึงทุกวันนี้
ผู้ให้สัมภาษณ์ นางจอม อรรถพร อาชีพ แม่ค้าขายขนมหวาน
วันที่สัมภาษณ์ 17 ก.ค. 2560
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น